全麦软欧包
加了果蔬粉调色后的欧包是不是让人更有食欲了呢?之前做过几次全麦吐司,吃到一半总是不想吃了,这次用几乎相同的配方,加一些果蔬粉,让全麦软欧变得更有吸引力! 我的做法跟全麦吐司几乎一样,这个菜谱也可以用来做吐司,而且正好是450g吐司模具的量哦。 因为现在天气越来越热,要想办法给面团降温,所以我把全麦面粉和水混合后冷藏了两个小时,如果气温比较低,可以把所有材料(除黄油、盐)全部加入直接揉面。
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步骤1/11
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把全麦面粉和冰水混合,揉成团即可,放入冰箱冷藏1-2小时。
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步骤2/11
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全麦面团撕碎放入面包桶,倒入牛奶,再加入除了黄油、盐外的所有材料,揉面15分钟。
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步骤3/11
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加入黄油和盐,继续揉面30分钟。
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步骤4/11
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揉出这种不是很薄的膜即可,覆盖保鲜膜室温发酵50分钟左右。
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步骤5/11
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发酵后的面团体积有原来的2-2.5倍,用手戳洞不回弹。
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步骤6/11
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发酵好的面团排气揉圆,分成三等份,覆盖保鲜膜松弛15分钟。
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步骤7/11
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松弛后的面团排气,加入果蔬粉揉匀,果蔬粉的量可以自己决定。
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步骤8/11
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用刀划几道痕,覆盖保鲜膜二次发酵1.5小时。
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步骤9/11
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发酵后的面团有两倍大,撒上高筋/低筋面粉。烤箱200度预热5分钟。
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步骤10/11
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放在烤箱中下层,上下火180度18-22分钟。
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最后一步
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出炉后晾至手温切片,装袋密封保存。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-08
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