牛肉炒芥兰【孔老师教做菜】
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说到芥兰(也叫芥蓝),很多人喜欢吃。芥兰清香脆甜,叶子和茎都可食用。富含维生素和矿物质,是甘蓝类蔬菜中营养比较丰富的一种蔬菜。它还含有有机碱,这使它带有一定的苦味,能刺激人的味觉神经,增进食欲,还可加快胃肠蠕动,有助消化。特别适合食欲不振、便秘、高胆固醇的人群食用。 芥兰的做法有很多种,比如白灼芥兰、蚝油芥兰、冰镇芥兰片等等。最经典的做法莫过于“牛肉炒芥兰”。芥兰搭配牛肉好似天生一对,牛肉香滑,芥兰脆甜,菜叶青绿爽口,荤素搭配,非常美味。 牛肉炒芥兰——这道广式家常菜,突出芥兰的清爽口感以及⽜⾁的滑嫩。炒制过程中注意⽕候,最⼤限度保留⻝材的鲜嫩。做法简单,一学就会的“牛肉炒芥兰”,心动不如行动,赶快试一试吧!
食材清单
加入采购清单
10分钟左右
| 切墩(初级)
⽜⾥脊⾁ 300-400克
、
带叶中芥兰 200克
、
丸庄⿊⾖醇酿酱油 20毫升
、
丸庄⿊⾖红烧酱油 5毫升
、
料酒10毫升
、
⽩糖3克
、
淀粉10克
、
蒜5克
烹饪步骤
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步骤1/12
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带叶芥兰去⽪洗净切约2毫米厚斜⼑⽚。
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步骤2/12
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⽜⾁切⽚放⼊容器内,调入⽩糖1克、盐1克、料酒4毫升。
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步骤3/12
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拌⼊淀粉,搅拌均匀。(牛⾁选⾥脊⼝感最嫩,给⽜⾁上浆时加些植物油,能够防⽌⾁⽚粘连容易划散。)
步骤4/12
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发布于 2020-06-08
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