「90年代地摊版」正宗潮汕粿汁or卤水的做法

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「90年代地摊版」正宗潮汕粿汁or卤水

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潮州，汕头随处可见的「粿汁店」，还记得以前小时候是用米汤➕粿条做出来的粿汁，但是现在的商家都为了简便，米汤是没有了，粿条也没有了，全部拿「鼎边」代替，一点也不好吃！这两个月来潮州发现这个卤水也不对味阿！于是乎，我出马了卤水是粿汁的根！卤水做不好，这碗粿汁只剩10分不到！

食材清单加入采购清单

1小时以上

干豆腐 1块

、

猪肉 100克

、

小辣椒 1个

、

大葱 1根

、

味极鲜酱油半锅

、

味精 1克

、

耗油 1勺

、

卤水包 1

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
做卤水1.半锅味极鲜酱油➕清水，卤水包，大葱2.煮白煮蛋，做卤蛋3.猪肠，猪肉，猪粉肠都ok，随喜做粿汁粿条➕米汤，煮粥的米汤盛出➕粿条，就ok
步骤2/8 点击查看大图
卤蛋
步骤3/8 点击查看大图
豆腐
步骤4/8 点击查看大图
猪肉筋
步骤5/8 点击查看大图
猪粉肠
步骤6/8 点击查看大图
上面我还有海瓜子，其实真的就像卤水火锅一样的做法，卤水是根基，东西随意，只是这些都是最经典的粿汁配菜
步骤7/8 点击查看大图
粿汁煮好跟白粥一样是没有味道的，放香菜，菜哺，浇上卤汁
最后一步点击查看大图
这套碗是90年代后的经典碗，街头巷尾都用这种，我特意买来吃粿汁的哈哈

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

这份粿汁很简单，主要的精髓还是在于卤汁，配菜随喜，卤汁调好了，煮什么都好吃。看到的配菜都是这么多年粿汁最经典的配菜。卤蛋，炸豆干，猪粉肠，猪肠，猪肉，油条，这些都很棒！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-08

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