重庆一座山都在吃它-花椒鸡
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说到重庆美食,除了火锅之外,还有很多好吃的特色菜,而且喜欢用整个地方来做同一个经典菜,到了之后任君选择,比如重庆人要吃泉水鸡会去南山,要吃豆腐鱼会去三溪口,要吃辣子鸡会去歌乐山,要吃来凤鱼会去璧山,吃北渡鱼要去綦江,那么花椒鸡就是铁山坪,好吃狗们会不辞辛苦从一个山头到另一个山头,只为了一口好吃的。其实这些好吃的自己在家做一点都不难,跟着我做起来吧!
营养分析
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206克
285克
752克
5141
千卡
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食材清单
加入采购清单
30~60分钟
| 配菜(中级)
新鲜鸡
1只
、
青花椒
2斤
、
青二荆条
1斤
、
大葱
3根
、
大蒜
4个
、
姜
1个
、
小葱
1把
、
豆瓣酱
两勺
、
生抽
适量
、
老抽
适量
、
糖
适量
、
十三香
适量
、
菜油
适量
、
盐
适量
、
料酒
适量
、
干辣椒
适量
、
八角
1个
、
香叶
5片
烹饪步骤
-
步骤1/9
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准备好食材,将鸡肉宰小,越小越好,花椒备用,辣椒,葱姜蒜全部切段备用。
-
步骤2/9
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青花椒用新鲜的最香,可以在青花椒大量上市的季节多买一点,用开水焯烫一下后分袋冷冻保存,要做菜前取出自然解冻,就和新鲜的一样香。
-
步骤3/9
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取大一点的锅,加入半锅油,冷油先下花椒和辣椒,油热即捞出,这样是为了让油里面先有了花椒香味,但是花椒辣椒要最后出锅再加才能保持绿色。
步骤4/9
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发布于 2020-06-08
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