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自制爽滑凉粉的做法

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自制爽滑凉粉

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豌豆粉是用干豌豆粒，磨瓣去皮，用水泡发后，掺水磨成浆，经过滤、熬者成糊，冷却后凝回而成。质地细腻滑嫩，色澤透明，口感有豌豆的特殊芳香，用豌豆粉加水灶上煮开做成凉粉，再佐以多种调味品制成凉粉，清凉爽滑，是一道适合炎热夏季的风味小吃！！

食材清单加入采购清单

豌豆粉 50克

、

水 450克

、

黄瓜丝 100克

、

油泼辣子 10克

、

芝麻酱 10克

、

醋 5克

、

生抽 8克

、

盐 2克

、

糖 4克

、

蒜 2瓣

、

香菜碎 10克

、

熟花生碎 5克

、

香油 5克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
豌豆粉称好放在奶锅里。
步骤2/14 点击查看大图
加入水搅匀。
步骤3/14 点击查看大图
放煤气灶上中小火边煮边搅拌。
步骤4/14 点击查看大图
煮一会就变成透明装。
步骤5/14 点击查看大图
开小火继续慢慢煮。
步骤6/14 点击查看大图
煮到冒大泡泡就是熟了，可以关火了。
步骤7/14 点击查看大图
豌豆糊倒在碗里放凉后入冰箱冷藏。
步骤8/14 点击查看大图
倒扣在刀板上，是不是像一个吸顶灯。
步骤9/14 点击查看大图
黄瓜刨丝，凉粉切丝切丁切片都可以。
步骤10/14 点击查看大图
所有调料放在碗里拌匀。
步骤11/14 点击查看大图
拌好放五分钟再吃更入味。
步骤12/14 点击查看大图
用的油泼辣子和芝麻油都是自制的。
步骤13/14 点击查看大图
天气热我都是吃这个当主食的。
最后一步点击查看大图
非常简单，吃口特别爽滑。

小贴士

粉和水的比例是1:9，可以1:10的比例，水越多吃口越嫩，七、八分比例的水都可以，看你个人喜欢；调味品根据自己口味来；煮的时候要全程小火，不停的搅拌。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-07

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