酱爆螺蛳
炎热的夏天,来个几斤螺蛳再配两瓶啤酒,真是一种享受! 参与活动: #我们约饭吧#
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步骤1/13
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准备食材,螺蛳买回来一定要清晰干净,我买来的是店家都处理好的,用盐水泡过啦!
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步骤2/13
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螺蛳焯水,冷水下锅,大火烧开,煮2分钟捞出,用冷水反复冲洗干净。(不焯水也可以,根据个人喜好来,个人觉得焯一下水更卫生)
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步骤3/13
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青蒜去皮洗干净,切段。
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步骤4/13
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起油锅,加入花椒,八角,桂皮,香叶煸炒出香味。
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步骤5/13
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再加入炒鸡酱,小火翻炒。
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步骤6/13
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加入焯水的螺蛳,翻炒均匀。
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步骤7/13
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加入料酒,再加入一小碗纯净水,大火烧开后转中小火8分钟。
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步骤8/13
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8分钟后加入白砂糖提鲜。
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步骤9/13
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再加入切好的青蒜,翻炒1分钟。
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步骤10/13
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大火收汁,无需收干,有一点汤汁更好吃~
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步骤11/13
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盛出装盘,简单快手小炒。
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步骤12/13
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下酒菜,也是小零食。
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最后一步
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我家宝贝特喜欢吃~
螺蛳一定要清晰干净,不然会影响口感,买回来后放入器具中,可以加入适量盐与食用油浸泡,反复换几次水。 这道菜我没有加盐,可以按个人口味选择是否需要加盐。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-07
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