萝卜炖羊肉『高压锅炖羊肉』
不知道是不是只有我家会这样,周末会准备一大锅肉,周一萝卜炖羊肉,周二胡萝卜炖羊肉,周三红酒炖羊肉,周四羊肉炖豆角,周五如果还有再来份西红柿羊肉面。 只需要周末下午准备好一锅肉,万物皆可炖。 如果是牛肉,土豆会更好吃,羊肉萝卜更好吃,猪肉白菜更好吃。
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步骤1/13
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羊肉斩块,大概是三四厘米宽的样子。
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步骤2/13
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冷水下锅焯至完全变色。大概就是水开了以后再煮个三四分钟的样子。
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步骤3/13
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准备一盆热水把肉捞进去,洗掉血沫
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步骤4/13
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这里是调料合辑(没有肉蔻),炖羊肉不要放八角,剩下的其实可以自由发挥
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步骤5/13
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炒糖色,这里只放了一点点,是为了配合方子的500g羊肉,实际上炖了大概有5 6斤,所以有挺多冰糖和挺多调料的。如果只是炖500g这些调料完全够用。
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步骤6/13
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调料全部丢进去一起炸香,一定要小火,冰糖化了调料的香味也差不多出来了。(葱姜蒜不放)
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步骤7/13
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冰糖完全融化以后,放入洗干净的羊肉快速翻炒
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步骤8/13
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裹得差不多了,倒进高压锅里
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步骤9/13
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高压锅放一点点水,酱油,老抽,盐,料酒,为了让肉没有那么膻,放一点点醋,醋真的可以提香,不信试试。
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步骤10/13
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高压锅选的是蹄筋档,炖了40分钟。
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步骤11/13
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炖好以后开盖在加热个10分钟
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步骤12/13
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炖好的样子。
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最后一步
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萝卜炖羊肉的时候用了一根萝卜和两大勺羊肉,加了一点点水,把汤熬干,萝卜炖软就OK啦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-07
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