跳跳蛙
在湘菜馆吃的,自己做的分量更足,于是动起手来
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步骤1/10
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1,牛蛙坎段,然后放入一调羹料酒
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步骤2/10
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2.加入半勺盐
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步骤3/10
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3.洒点白胡椒,任意品牌均可,白胡椒主要去去腥
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步骤4/10
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4.加入一些食用油,然后抓匀,腌制5分钟左右
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步骤5/10
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5.将芋头切块,过油,炸至金黄捞出。(油里放入大蒜,小葱,大葱提香,炸至金黄捞出,再放入芋头。)炸好芋头,将牛蛙放入锅中过油,炸至接近金黄,捞出,置于盘中。
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步骤6/10
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6.将,酸姜,酸泡椒,酸笋无油控干水分,捞出。
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步骤7/10
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7.冷锅热油,放大蒜,生姜,郫县豆瓣酱爆炒,再放入控干水份的酸姜蒜辣椒,爆炒一会,放入过了油的牛蛙爆炒。
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步骤8/10
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8.先加入洋葱爆炒好,再将芋头放入。沿着锅边进入一调羹量的料酒,然后依次加入盐,生抽,一点点老抽,适当耗油,鸡粉,继续翻炒。最后加入约200ml左右的水,主要是让菜的味道更均匀,让芋头充分吸收汤汁。喜欢吃紫苏的可以加入几片紫苏,我这里是有放紫苏的。
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步骤9/10
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9.等汤汁收得差不多了,加入青蒜白,洒点白胡椒,翻炒几下,装盘。然后撒上青蒜叶,出锅。
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最后一步
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10.好好享受劳动成果。最好是能用电磁炉微微保温,牛蛙热的好吃些。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-07
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