水煮肉片家常版
好热好热的天,就老想着各种特有食欲的菜。 水煮肉片,经典川菜,麻辣鲜香超级下饭。
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步骤1/14
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猪里脊肉洗净切成薄片
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步骤2/14
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加入1勺料酒,1勺生抽,1勺耗油,少许白糖,少许胡椒粉,1/3鸡蛋清,1勺地瓜粉,1勺玉米油,抓匀腌制15分钟
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步骤3/14
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准备好所有的配料小米椒在顶部切开一下黄瓜小葱切段,生姜大蒜切碎,干辣椒过水沥干
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步骤4/14
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热锅,加入适量猪油
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步骤5/14
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加入大蒜生姜爆香
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步骤6/14
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加入干辣椒,花椒爆香
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步骤7/14
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加入1勺老干妈,1勺豆瓣酱翻炒,加入适量料酒
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步骤8/14
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加入水,接着放入香叶,八角和小米椒煮开
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步骤9/14
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加入黄瓜煮
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步骤10/14
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加入盐,鸡精调味
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步骤11/14
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倒入腌制好的肉片和小葱段,煮开出锅(时间不能太长)
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步骤12/14
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出锅后放上花椒粒
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步骤13/14
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烧热油浇在花椒上即可
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最后一步
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成品
1、可根据自己喜好,加别的配菜。
2、煸炒调料的时候,火候不宜太大。
3、肉片放入锅中煮的时间不能太久,我的是控制在20秒之内,煮出来肉片很嫩
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-07
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