黑麦洋葱肉馅包子

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减肥好久都没吃肉包子了，昨天在网上买了很多洋葱，做面条不能少了洋葱，洋葱吃了降血压降血糖，整个蒸了可以治疗咳嗽。最近学了一种调肉馅的新方法，早上去买筒子骨顺便买了一斤多点前腿肉，lg回了上午炖海带筒子骨汤，下午做包子吃。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

前腿肉 600

、

小葱 3根

、

洋葱 1个

、

姜片

、

肉馅调料

、

盐 50克

、

花椒粉适量

、

耗油 1勺

、

生抽 3勺

、

老抽 1

、

白糖一点点

、

热油适量

、

葱姜花椒水加开水泡着就行

、

包子皮

、

面粉 450克

、

黑麦粉 100

、

盐 5克

、

水凭感觉

、

酵母 5克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备肉，葱姜花椒水先用开水泡着待完全冷了在用
步骤2/14 点击查看大图
绞肉机伺候，洗干净转一转待用！
步骤3/14 点击查看大图
肉切成一片片肥瘦分开，放入绞肉机，先开一档然后二档绞成小颗粒就行，家里不怕吵刀子锋利的可以剁剁剁
步骤4/14 点击查看大图
葱姜水用手抓一抓，冷了就把里面的葱姜花椒过滤
步骤5/14 点击查看大图
少量多次加入花椒水在肉馅里面一个方向搅打上劲，肉发粘有弹性就行
步骤6/14 点击查看大图
然后加入上述肉馅调料，搅拌下在加入切好的葱花和洋葱少许姜末
步骤7/14 点击查看大图
坐锅烧热油，淋在葱姜上然后搅拌下，好香呀！
步骤8/14 点击查看大图
调好的肉馅冰箱上层放一个小时入味
步骤9/14 点击查看大图
来吧，揉面吧我家有面包机代劳了，黑麦粉+面粉一共550可加入盐，酵母，水开始揉吧，手揉我也会，不能让面包机闲着！
步骤10/14 点击查看大图
夏天做馒头包子真是给力，半个多小时就发酵好了
步骤11/14 点击查看大图
面团切成一个个小团团，说实话我不会用擀面杖，砧板上的那个我是用手扯的
步骤12/14 点击查看大图
包好了，醒5分钟，开始蒸15分钟
步骤13/14 点击查看大图
蒸好了焖五分钟，好挤呀，好香呀！
最后一步点击查看大图
不夸张这次包了26个包子，半个小时不到都吃完了，这次做的里面带汤汁，调点醋生抽老干妈，都干掉了，大宝吃了7个，孩子他爸和爷爷吃的最多，哈哈