紫薯乳酪面包

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最后一小包奶油奶酪，大约可以用三五道面包来解决。做蛋糕或许会更快一些，但对于面包的偏好更多一点。正好，有那么几块蒸熟的紫薯，最后的乳酪面包，就从紫薯开始。一番纠结，终究还是没在紫薯里加糖加油，就这么吃原味紫薯，或许更好。不是很明白，为什么不把紫薯与乳酪混合，而是分别放入面皮里。当然，这也是别一种趣味。原方的面粉应该偏少，面团稀软近似于夏巴塔面团。自作主张，加了20克面粉。140克面粉揉出的面团，看起来正好。包馅，烘烤，面团很快变成圆鼓鼓的金色球体。忍不住切开来，紫薯与乳酪，一紫一白，在嘴里融合在一起，还真是挺好。。。。参与活动: #我们约饭吧#

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1小时以上 | 切墩(初级)

【面团】

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水 65克

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高筋粉 140克

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白砂糖 20克

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奶粉 4克

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鸡蛋 27克

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盐 2克

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黄油 10克

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【馅料】

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奶油奶酪 50克

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牛奶 12克

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白砂糖 7克

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蒸熟紫薯 100克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
面团：水65克，干酵母2克，高筋粉140克，白砂糖20克，奶粉4克，鸡蛋27克，盐2克，黄油10克馅料：奶油奶酪50克，牛奶12克，白砂糖7克，蒸熟紫薯100克
步骤2/17 点击查看大图
将除黄油外的面团料倒入面包桶，启动和面程序。
步骤3/17 点击查看大图
搅拌成均匀面团，加入黄油。再次启动和面程序。
步骤4/17 点击查看大图
搅拌至能拉出薄膜。
步骤5/17 点击查看大图
滚圆，放入大碗，进行基础发酵。
步骤6/17 点击查看大图
将紫薯用勺压成泥，备用。
步骤7/17 点击查看大图
奶油奶酪室温软化，搅拌顺滑，加入白糖，拌匀。
步骤8/17 点击查看大图
分次加入牛奶，搅拌均匀。
步骤9/17 点击查看大图
成顺滑无颗粒状态，备用。
步骤10/17 点击查看大图
面团长大至2-2.5倍。
步骤11/17 点击查看大图
排气，分割成三等分，滚圆，松弛15分钟。
步骤12/17 点击查看大图
擀成圆片。放入三分之一紫薯泥，
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再放入三分之一奶酪馅。
步骤14/17 点击查看大图
包起，捏紧收口。
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收口向下，放入烤盘中，最后发酵至面团长大到2-2.5倍。
步骤16/17 点击查看大图
放入烤箱，中层，上下火180度，烤约20-30分钟。
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表面金黄，出炉，晾凉后食用。