最不用烹饪技巧的江南美味-红椒炒河虾

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江南初夏，有最最鲜甜的河虾。每年六七月份，是青虾（河虾）的繁殖高峰期。这时候的雌虾，每只都抱着好多细密饱满的虾籽；虾头都是胖鼓鼓的，剥开来有肥腴的卵黄。这时候去菜市场看到那些肥美的虾，是根本挪不动步的！买回家跟各种时令蔬菜炒一炒，抑或只是炸一炸，甚至只是简单用水煮一煮，都是让人心生欢喜的小菜呀！若是买到了好的河虾，零烹饪技巧的小白也不会把它做砸！连吃几餐都不带腻的。今天先献上一道香辣酥脆的红椒炒河虾！参与活动: #我们约饭吧#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

河虾 300g

、

青山椒 50g

、

红山椒 50g

、

植物油（炸虾用） 1碗

、

盐 3g

、

鸡精 3g

、

白糖 5g

、

料酒 1勺

、

姜丝适量

、

香辣酱 1勺

、

清汤适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
河虾洗净；青、红山椒洗净，切段；姜去皮，切丝。
步骤2/11 点击查看大图
锅内倒油烧至七成热，
步骤3/11 点击查看大图
放入河虾
步骤4/11 点击查看大图
炸至红色，
步骤5/11 点击查看大图
捞出
步骤6/11 点击查看大图
沥油备用。
步骤7/11 点击查看大图
锅内留底油，放入姜丝、香辣酱炒香，
步骤8/11 点击查看大图
下山椒丁、河虾煸炒均匀，
步骤9/11 点击查看大图
加盐、料酒、白糖、清汤焖3分钟加鸡精炒匀即可。
步骤10/11 点击查看大图
零厨艺小白也不会做砸的美味！
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最不用烹饪技巧的时令菜品！

小贴士

1、如果想做简单的水煮或炒河虾，雌虾最好；做油爆虾呢，就该用雄虾。 2、如何区分雌雄虾：雄虾，有大钳子；雌虾，怀里抱满籽。 3、新鲜的河虾：身体青灰，外壳透亮有光泽。不新鲜的死虾：色泽发白，摸上去软绵绵，甚至头和身子一拉就断。 4、河虾一定要吃新鲜的，最好在饭点之前去买，回来处理好赶紧下锅。如果实在没法马上料理，可以在买虾时，请摊主给你往塑料袋里放点冰块（不要加水），把袋口扎好，回家塞进冷藏室，这样处理后即使放几个小时，拿出来还是新鲜的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-06

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