珍珠鹌鹑蛋肉丸子

浏览 453104 · 收藏 3182 · 学做 12

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。”鹌鹑肉、蛋，味道鲜美，营养丰富。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，故有"卵中佳品"之称。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。补益气血、强身健脑、丰肌泽肤。鹌鹑蛋的营养成分与鸡蛋相似，但是比鸡蛋更容易吸收，3个鹌鹑蛋相当于一个鸡蛋的营养，鹌鹑蛋还含有能降血压的芦丁、来岂丁等物质。因此，鹌鹑蛋是心血管病患者的理想滋补品。所以中老年人是比较适合吃鹌鹑蛋的。但是鸡蛋胆固醇较高，建议中老年人每天吃2~3个鹌鹑蛋，这样对健康是有利的。这道菜老少皆宜，孩子特别喜欢吃，全家可以一起共享～

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

糯米 120克左右

、

肉末 150克

、

小葱六七根

、

生姜 1片

、

鸡蛋清半个

、

鹌鹑蛋 10个

、

生抽适量

、

五香粉适量

、

盐适量

、

枸杞 10个

、

胡萝卜 10片

、

淀粉 5克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备工作：糯米提前泡上，时间久一些，我是睡前泡上第二天早上用。早上先把肉末拿出冰箱自然解冻，鹌鹑蛋煮上，我用的蒸蛋器，放水里煮也可以。
步骤2/16 点击查看大图
小葱和生姜切末。
步骤3/16 点击查看大图
胡萝卜切圆片备用。
步骤4/16 点击查看大图
把肉末、葱花、姜末放入搅拌盆，加入适量的生抽、五香粉、盐、淀粉，再加入半个鸡蛋清，根据我平时做肉丸的经验，不需要加一整个蛋清，否则太稀不好成团。
步骤5/16 点击查看大图
把肉馅的所有材料混合均匀，用筷子顺时针搅拌，使其上劲，起胶，这样容易包裹鹌鹑蛋和黏上糯米。
步骤6/16 点击查看大图
鹌鹑蛋煮好后，放凉水里更容易把蛋壳剥掉。
步骤7/16 点击查看大图
接着包鹌鹑蛋，取适量肉馅，大概20g一个，揉圆，按成小饼状，把鹌鹑蛋包进去。
步骤8/16 点击查看大图
肉馅全部裹上鹌鹑蛋，搓圆。
步骤9/16 点击查看大图
糯米控干水分，鹌鹑蛋肉丸全部包好后，把它们放糯米里滚一滚，裹上一层糯米。
步骤10/16 点击查看大图
裹好一个，垫一片胡萝卜，码在盘子里。
步骤11/16 点击查看大图
全部裹好后，在每个丸子顶上放一个枸杞点缀。上蒸锅，水开后大火转中火蒸20分钟。关火出锅。
步骤12/16 点击查看大图
好吃～
步骤13/16 点击查看大图
老少皆宜
步骤14/16 点击查看大图
有蛋有肉有米～
步骤15/16 点击查看大图
美味全家共享～
最后一步点击查看大图
今日早餐：珍珠鹌鹑蛋肉丸子+豆浆+水果，有颜值又美味～