奥利奥酥皮巧克力面包

浏览 368019 · 收藏 1871 · 学做 6

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

这是一款不好看，但绝对好吃的面包，一定要试试！

食材清单加入采购清单

1小时以上

1、烫种

、

高粉 27克

、

开水 30

、

2、奥利奥酥皮酱

、

黄油 40克

、

糖粉 32克

、

室温蛋液 39克

、

低粉 32克

、

奥利奥碎 12克

、

3、面包体部分

、

面包粉 210克

、

可可粉 20克

、

低粉 20克

、

糖 37克

、

盐 2克

、

玉米油 37克

、

蛋液 15克

、

牛奶 160克（预留10-15克）

、

耐高糖干酵母 3克

、

以及全部烫种约56克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
高粉加开水拌匀，充分糊化，烫种先准备好，密封晾凉备用
步骤2/10 点击查看大图
奥利奥酥皮酱的制作，也可以看前一篇视频配方，有具体操作步骤http://www.douguo.com/cookbook/share/2505790.html
步骤3/10 点击查看大图
将除酵母外的材料放入揉面桶揉面，操作步骤看图
步骤4/10 点击查看大图
揉面的过程图
步骤5/10 点击查看大图
揉至接近完全扩展
步骤6/10 点击查看大图
取出盖保鲜膜醒面20分钟，称重分团后盖保鲜膜醒面10（夏）——15（冬）分钟，再逐个揉圆
步骤7/10 点击查看大图
裹入耐高温巧克力豆，依次放入烤盘发酵，发酵至轻按表面缓慢回弹（约40分钟）
步骤8/10 点击查看大图
预热烤箱的同时，裱花袋剪小口，在面包上以螺旋状挤上奥利奥酥皮酱，顶部挤密集一点，全部挤完
步骤9/10 点击查看大图
按照自己烤箱脾气烘烤，烘烤的过程中酥皮酱会从顶部流下来覆盖住面包，形成一层酥皮。我的烘烤温度时间是下175度，上170度，25分钟，仅供参考。
最后一步点击查看大图
外皮酥脆，内心柔软，非常好吃