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可颂面包的做法

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可颂面包

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1小时以上 | 配菜(中级)

高粉 350克

、

水 165毫升

、

盐 4克

、

细砂糖 15克

、

酵母 6克

、

裹入黄油 180克

、

面粉团黄油 20克

、

鸡蛋 1个

、

奶粉 30克

、

刷面蛋黄液 30克

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
将除180克裹入黄油、刷面蛋黄液以外的材料倒入面包桶揉搓搅拌，大约30分钟
步骤2/24 点击查看大图
揉搓成光滑的面团，室温下松弛10分钟
步骤3/24 点击查看大图
将面团擀成37*20cm的长方形，放冰箱冷冻20分钟
步骤4/24 点击查看大图
180克黄油切成9片
步骤5/24 点击查看大图
铺一张油纸
步骤6/24 点击查看大图
将9片黄油摆在油纸右侧
步骤7/24 点击查看大图
将左侧油纸向右折起，用擀面杖将9片小的黄油片擀成一个大片，20*18cm大小，放冰箱冷藏20分钟备用
步骤8/24 点击查看大图
取出冻好的面片，将黄油放中间
步骤9/24 点击查看大图
右边面皮折起
步骤10/24 点击查看大图
左边面皮折起，将面皮接缝处捏牢，不要让黄油漏出来
步骤11/24 点击查看大图
20cm方向将面皮擀长，擀成40*20cm的长方形
步骤12/24 点击查看大图
从右边折起
步骤13/24 点击查看大图
再折左边
步骤14/24 点击查看大图
用擀面杖压，把面团擀成40*20cm的长方形
步骤15/24 点击查看大图
擀好后同上，折起两头
步骤16/24 点击查看大图
像叠被子一样，然后放冰箱冷冻20分种
步骤17/24 点击查看大图
取出面团，用擀面杖压
步骤18/24 点击查看大图
再次擀成40*20cm的长方形
步骤19/24 点击查看大图
分割面团成等腰三角形△，约可分10个，我分了8个，事实证明太大了
步骤20/24 点击查看大图
取一个中间切小口
步骤21/24 点击查看大图
卷起
步骤22/24 点击查看大图
成型
步骤23/24 点击查看大图
室温醒发20分钟后，表面刷蛋黄液
最后一步点击查看大图
烤箱预热190度,放入醒发好的可颂，烘烤20分钟左右

小贴士

烘烤过程中会有裹入黄油溢出，要有思想准备哈

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-14

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