奥利奥戚风蛋糕
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步骤1/18
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首先准备好食材和容器
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步骤2/18
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40g牛奶+30g玉米油充分搅拌乳化,如果有手持搅拌器三秒钟搞定!
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步骤3/18
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奥利奥饼干(大概三块)去掉夹心称重。
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步骤4/18
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把饼干怼碎待用。
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步骤5/18
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三个鸡蛋分离蛋白和蛋黄,蛋白倒入打发桶(桶内需要洁净干燥无油无水),蛋黄直接放进油奶混合液中。
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步骤6/18
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50g低筋面粉筛入油奶蛋黄混合液中。
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步骤7/18
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搅拌均匀
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步骤8/18
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蛋白加柠檬汁,上厨师机打发。打发过程中30g白糖分三次加入。
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步骤9/18
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蛋白打发到能拉出完美的尖尖角即可,厨师机打发蛋白特别快,建议打发操作时注意观察,别把蛋白打过头。
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步骤10/18
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挖出三分之一打发好的蛋白和之前的蛋奶面糊翻拌均匀,再把它全部倒入蛋白桶中。
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步骤11/18
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蛋白桶中再加入奥利奥碎翻拌均匀。
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步骤12/18
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这颜色有点像哈根达斯冰淇淋
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步骤13/18
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拌好的面糊倒入模具中
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步骤14/18
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空气炸锅120度预热5分钟,把装好的模具放入炸锅120度烤25分钟,再转145度烤10分钟出锅。
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步骤15/18
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取出烤好的蛋糕倒扣晾凉。
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步骤16/18
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脱模
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步骤17/18
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脱模后的状态还不错
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最后一步
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兔子脱模后有点丑
1、蛋白打发一定要掌握好打发状态。
2、材料称重可以准备好一个固定的容器放到电子秤上,称重时按顺序叠加即可,这样可以省时省力省容器。
3、各品牌空气炸锅温度控制有所不同,烤制过程还需根据自家品牌锅具提高或降低烤制温度及时间。
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发布于 2020-06-06
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