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红烧猪脚的初次的做法

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红烧猪脚的初次

浏览 296346 · 收藏 1753 · 学做 2

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猪脚一直是我望而止步的菜品，因为不吃肥肉，所以对猪脚没什么兴趣。这是第一次煮这道菜哦！将猪脚做到了肥而不腻，口感软糯，喜欢️️️，就是好费时间呀！

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 配菜(中级)

猪脚（前脚）一只

、

鸡蛋 5个

、

姜 5片

、

蒜 5瓣

、

花椒 20粒

、

桂皮 1块

、

八角 2个

、

香叶 2片

、

葱 2根

、

白糖 2勺

、

料酒 1勺

、

味极鲜 1勺

、

鸡精 1勺

、

盐适量

、

小米椒 5个

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备食材。
步骤2/12 点击查看大图
猪脚焯水。鸡蛋同时用另一个锅子煮熟，去壳备用。
步骤3/12 点击查看大图
锅里放油，加入白糖。
步骤4/12 点击查看大图
糖炒至冒金色泡泡，加入一丢丢的水，这里我们的焦糖色就炒好了。
步骤5/12 点击查看大图
倒入猪脚进行翻炒上色，接着放入料酒翻炒均匀。
步骤6/12 点击查看大图
加入姜，蒜，葱头，八角，桂皮，花椒，香叶，进行翻炒。
步骤7/12 点击查看大图
加入准备好的鸡蛋，进行翻炒，上色。
步骤8/12 点击查看大图
炒至这样颜色均匀。加入小米椒，进行翻炒。
步骤9/12 点击查看大图
加入适量水进行炖煮。这里我换高压锅了。
步骤10/12 点击查看大图
大慨用高压锅压10分钟左右，打开锅盖，加入鸡精，大火收汁。
步骤11/12 点击查看大图
洒上葱花。这样一道入口即化，肥而不腻的红烧猪脚就完成啦！
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开饭了，等的都饿啦！️️️

小贴士

1,炒糖，锅里放油之后，紧接着就放入糖，等到糖变色，全起小泡泡时，加入一丢丢的水，（这里很危险，加水时，最好拿个锅盖盖一下，油不会溅到身上）焦糖色就炒好了。 2,鸡蛋煮好后，用冷水浸泡降温（为了更好的去壳），泡个5分钟左右，去壳。然后用刀在鸡蛋上均匀划6刀，（这样是为了使鸡蛋更好的入味）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-05

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