葱姜炒梭子蟹
“螃蟹季”接近尾声,再不吃就要等一年,教你简单做法,鲜味十足。抓紧时间尝尝鲜吧。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/14
点击查看大图
准备好所有的食材。
-
步骤2/14
点击查看大图
螃蟹放在流水下面刷洗干净,特别是蟹腿连接的部分,要用刷子刷干净。
-
步骤3/14
点击查看大图
用一根筷子插入蟹嘴里面,等待几分钟,梭子蟹就不会动了。然后解开捆绑的皮筋,先将腹部的三角形蟹脐拿掉,然后掀开蟹壳,去掉蟹壳里面的蟹心,将蟹腮、蟹肠、蟹胃去掉。这些部位都不能食用。
-
步骤4/14
点击查看大图
将蟹钳切下来,用刀背拍扁,便于入味。然后将从中间位置梭子蟹对半切开,再切成四块。
-
步骤5/14
点击查看大图
将生姜去皮切成细丝,干红辣椒去籽剪成段,小葱的葱白和葱绿分开切成段。
-
步骤6/14
点击查看大图
将切开的梭子蟹的切面粘上淀粉,薄薄一层就可以了。
-
步骤7/14
点击查看大图
锅中放入比平时炒菜稍微多一些的油,油热以后,将粘有淀粉的一面放入锅中,煎至定型。
-
步骤8/14
点击查看大图
翻一下面,让蟹受热均匀,煎至颜色金黄以后盛出备用。
-
步骤9/14
点击查看大图
将蟹钳和蟹壳也放入锅中,蟹壳先内部朝上放置,将里面的蟹黄煎凝固以后翻面,全部煎至金黄,出锅备用。
-
步骤10/14
点击查看大图
锅热油,放入姜丝、干红辣椒和葱白,小火煸炒出香味。
-
步骤11/14
点击查看大图
将梭子蟹连通蟹钳、蟹壳一起,全部都放入锅中。
-
步骤12/14
点击查看大图
放入生抽、料酒和少许白砂糖、盐,翻炒均匀,加入一小碗清水,盖上锅盖焖煮五分钟。
-
步骤13/14
点击查看大图
汤汁收浓之后,撒一些葱段,然后就可以盛入盘中,上桌享用啦。
-
最后一步
点击查看大图
成品
1.梭子蟹的切面粘淀粉,可以裹住里面的蟹肉和蟹黄,炒的时候蟹肉才不会掉出来。
2.梭子蟹性寒,多吃对肠胃不好,所以就算再好吃,也不能多吃哟。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-11-27
葱姜炒梭子蟹的相关分类
葱姜炒梭子蟹的相关推荐
-
爆炒花甲 #餐桌上的春日限定#
37748003人看过 -
地三鲜
34978279人看过 -
#做道懒人菜,轻松享假期#爽口黄秋葵
32354553人看过 -
茄汁大虾
31044563人看过 -
皮蛋豆腐
30963794人看过 -
红烧排骨
29614026人看过 -
家常可乐鸡翅#憋在家里吃什么#
26670384人看过 -
超美味的油焖大虾
21489763人看过 -
凉拌茄子
21133657人看过 -
爆炒猪肝
19217931人看过 -
爆炒蛏子
14454657人看过 -
#肉食主义狂欢# 水煮肉片要做到口感嫩滑,几个诀窍分享给你们
11377316人看过