溏心鸡蛋鹌鹑蛋(附溏心蛋方法)
去小牛匠每次必点的溏心蛋,某天刷某音突然看到了这个方法,于是试了一下竟然成功了,于是在减肥的每天早上它都会准时出现在我的餐盘里。 有一天在超市看到了鹌鹑蛋,于是想可不可以做个溏心的鹌鹑蛋呢,所以就有了下面的菜谱。
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步骤1/6
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鹌鹑蛋和鸡蛋放到水中煮成溏心的~
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步骤2/6
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鹌鹑蛋在水开后(图中这种情况)煮50秒蛋黄是下图中的样子,如果想做可以根据这个信息自行掌握一下。到时间后立即将蛋捞出,用凉水冲一下,不要将蛋在关火后还泡在热水中,这样你的计时都是白费力气了,关火后水的余温和蛋自身的热就会把小鹌鹑蛋捂熟,但也不排除你就想吃熟的。计时我是用手机计时器,因为鹌鹑蛋太小稍微差一点就全熟了,所以必须准确掌握时间。
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步骤3/6
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煮好的蛋剥皮~溏心鸡蛋的煮法是水开后计时(最好是手机计时器,不要看表或者凭自己感觉)想要几分熟就煮几分钟,我煮的一般是五六分熟,所以就煮五六分钟。这个方法指的是一般正常鸡蛋,不适用于太大或者太小的鸡蛋。同样煮好到时间后立即捞出冲凉。
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步骤4/6
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这是水开后煮了50秒的鹌鹑蛋,还是有点儿煮大了,溏心不太明显,下次试试开水再下锅。
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步骤5/6
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清水里放入切好的姜丝、拍碎的蒜以及一些海鲜酱油,喜欢甜的可以放一些糖,煮5~10分钟后晾凉。
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最后一步
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将蛋全部放入晾凉后的卤水里浸泡,鹌鹑蛋小几个小时就入味了,鸡蛋大概需要浸泡一夜。我都是做几个,放在那里随吃随捞。
1、煮蛋器计时最好用计时器,不要凭感觉,因为时间不准煮出来的蛋可能不是溏心,特别是鹌鹑蛋比较小,可能半分钟就熟了。
2、煮到时间后立即捞出冲凉,缺一不可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-05
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