家常广式豉油鸡—味香肉嫩,好吃不腻
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说到吃鸡,广东做法多种,居家我最推崇的做法就是豉油鸡,用料简单,烹调便捷,有一个电饭锅就可以做,特别适合懒人,一次做一只还能吃几顿。调料主要以酱油和水为主,用小火焖煮至吸干汤汁即可,以酱油和水为载体,用蒸煮加热把鸡焖熟,鸡在密封的环境下吸收了酱油的香味,色泽鲜亮,酱香浓郁,肉质嫩滑。豉油鸡(酱油鸡),据说不是传统粤菜,而是改良而来。 这个传统家常的豉油鸡,先爆香姜葱之后再加水焖煮,比较有锅气,同时加了料酒和葱焖煮,可以去腥增香。同时为了健康没有加任何糖和盐,葱香而不油腻,一般人没有什么禁忌,控制量就好,这个鸡大概可以分6-8份,每一餐吃100g肉(带骨150g)。四高人群不建议吃鸡皮,只吃鸡肉。这个鸡肉加水米饭大概能满足一个成年人90%蛋白需求,不够缺乏膳食纤维,维生素和部分矿物质,记得配上两个蔬菜,营养更加均衡。
营养分析
查看详情
11克
10克
18克
197
千卡
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食材清单
加入采购清单
10-30分钟
| 切墩(初级)
鸡一只
约900g
、
洋葱50g,葱2颗,姜3片
、
老抽:生抽:水=1:4:5(老抽30g、生抽120g,水150g
、
料酒5g,油10g
烹饪步骤
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步骤1/7
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先把老抽和生抽混合均匀,把鸡爪砍下来,然后用酱油涂抹整个鸡表面鸡内部腌制20分钟,备用。
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步骤2/7
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另外姜、葱、洋葱切片,然后把刚才的酱油按比例加入水调均匀,锅里适量油先爆香姜、葱、洋葱,然后把鸡放进来,加入刚才的酱油水和料酒,鸡要放中间,水浸四周,然后再摆上葱段。
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步骤3/7
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烧开之后,盖上盖子,中小火焖煮20分钟。
步骤4/7
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展开全部7个步骤
发布于 2020-06-05
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