蔓越莓炼乳吐司
今天和大家分享的这款面包一次发酵就能做好,而且用手撕开甚至能拉丝,又软又香,同时时间也缩短了很多,但是照样好吃,下面就和大家分享下做法吧。 参与活动: #我们约饭吧#
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步骤1/9
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成品
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步骤2/9
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材料:新良日式面包粉300克,酵母3克,盐2克,蛋液30克,纽西兰牛奶150克,炼乳110克,黄油30克。同时准备适量的蔓越莓、少许蛋液涂面,少许的的椰蓉撒面炼乳酱:10融化克的黄油加上一勺的炼乳拌匀即可烘焙模具:学厨KITTY吐司盒 烤箱:长帝长帝CRDF32WBL 烘烤时间:170度下层35分钟左右
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步骤3/9
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按照先放液体后放粉类的顺序,将牛奶先倒入(各家的面粉吸水性不同,所以请提前预留20克进行增减),接着加入蛋液、炼乳,面包粉和糖,黄油先不放,酵母放在面粉上,然后启动面包机和面15分钟。
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步骤4/9
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接着将黄油加入继续揉面到完全阶段,用手掌撑开是有弹性的薄膜
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步骤5/9
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然后松弛10分钟后分成5份,滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
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步骤6/9
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将松弛好的面团擀成椭圆形,接着刷上炼乳酱,撒上蔓越莓,蔓越莓如果太大可以稍微剪小一些,并且用量不要太多。将其他面团也一一擀成椭圆形,然后叠加上,同样每层都需要刷上炼乳酱撒上蔓越莓。最后一层面团直接覆盖上去就成。切4刀分成均匀的面团。
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步骤7/9
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竖着放入吐司盒里面进行发酵,发酵到吐司盒的8分满就好了,然后刷蛋液,接着撒上适量的椰蓉。
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步骤8/9
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放入提前预热好的烤箱,170度最下层35分钟左右,上色后盖锡纸直至烘烤结束。
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最后一步
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烤好马上取出来,趁热脱模放凉后再吃,松软可以拉丝,带着炼乳和椰蓉的香气,实在太好吃了,最近这段时间,家人要吃面包我就必做这款,值得大家都动手试试看。
在烘烤过程中,水分是从内部向外部扩散的,在表面蒸发掉。因为蒸发速度比扩散速度要快,所以面包皮会逐渐变脆。烘烤结束后,表面的蒸发速度降低,而内部的水分仍然在不断扩散。所以,放置一段时间有助于水分在面包内均匀分布,而且口感也是最佳的,切记不要马上热吃!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-05
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