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#我们约饭吧# 蔓越莓炼乳吐司(8/9)
成品
材料:新良日式面包粉300克,酵母3克,盐2克,蛋液30克,纽西兰牛奶150克,炼乳110克,黄油30克。 同时准备适量的蔓越莓、少许蛋液涂面,少许的的椰蓉撒面 炼乳酱:10融化克的黄油加上一勺的炼乳拌匀即可 烘焙模具:学厨KITTY吐司盒 烤箱:长帝长帝CRDF32WBL 烘烤时间:170度下层35分钟左右
按照先放液体后放粉类的顺序,将牛奶先倒入(各家的面粉吸水性不同,所以请提前预留20克进行增减),接着加入蛋液、炼乳,面包粉和糖,黄油先不放,酵母放在面粉上,然后启动面包机和面15分钟。
接着将黄油加入继续揉面到完全阶段,用手掌撑开是有弹性的薄膜
然后松弛10分钟后分成5份,滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
将松弛好的面团擀成椭圆形,接着刷上炼乳酱,撒上蔓越莓,蔓越莓如果太大可以稍微剪小一些,并且用量不要太多。将其他面团也一一擀成椭圆形,然后叠加上,同样每层都需要刷上炼乳酱撒上蔓越莓。最后一层面团直接覆盖上去就成。切4刀分成均匀的面团。
竖着放入吐司盒里面进行发酵,发酵到吐司盒的8分满就好了,然后刷蛋液,接着撒上适量的椰蓉。
放入提前预热好的烤箱,170度最下层35分钟左右,上色后盖锡纸直至烘烤结束。
烤好马上取出来,趁热脱模放凉后再吃,松软可以拉丝,带着炼乳和椰蓉的香气,实在太好吃了,最近这段时间,家人要吃面包我就必做这款,值得大家都动手试试看。