少油少盐少辣版水煮鱼
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步骤1/7
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先剔鱼骨,再从鱼尾斜片鱼片,将鱼片放盐料酒花椒粉一个鸡蛋清淀粉抓匀
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步骤2/7
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鱼骨刺剁5厘米宽,和鱼头鱼尾同上步骤煨半个小时
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步骤3/7
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热锅凉油放郫县豆瓣酱或是水煮鱼调料酱包少许,葱姜蒜炒香,放鱼头炒,再添加纯净水,鱼头7分熟时放入鱼片,大概3、4分出锅
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步骤4/7
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碗里放焯水后的豆芽,将煮鱼的汤用勺子舀在干净的盆里,把鱼倒在豆芽上,再把之前舀在盆里的汤撇去红油倒在鱼里(撇红油的量自己定),放花椒辣椒粉和干辣椒,烧少许油浇上去
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步骤5/7
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撒点葱花
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步骤6/7
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只留一小层红油,可以看到清汤哦,所以可以放心吃啦
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最后一步
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又滑又嫩的水煮鱼太好吃了吧
1片鱼熟能生巧,可以留鱼头,拽着鱼头往下片剃鱼骨
2鱼片下锅速度要快,否则还没等下完鱼片,之前的都熟了
3为了家人和自己身体健康,还是吃这种口味清淡点的水煮鱼吧!!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-04
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