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食材清单加入采购清单

配菜(中级)

里脊肉 400克

、

莴笋 200克

、

豆芽 100克

、

刀口辣椒 100克

、

蒜米 40克

、

姜米 20克

、

葱花 50克

、

料酒 2勺

、

豆瓣酱 1勺

、

淀粉 1勺

、

蛋清 1个

、

花椒 50颗

、

盐适量

、

食用油适量

、

白胡椒粉适量

、

老抽适量

、

辣椒段适量

、

鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
里脊肉切加入盐料酒姜葱水胡椒粉蛋清生粉老抽码味
步骤2/5 点击查看大图
下入干辣椒胡椒把豆芽莴笋煸炒一下可以调一点底味
步骤3/5 点击查看大图
锅烧油下姜蒜米豆瓣刀口辣椒炒香加入高汤调味
步骤4/5 点击查看大图
汤开下入码好肉片先不要动它煮到八分熟
最后一步点击查看大图
最后撒上刀口辣椒蒜米花椒干辣椒段炝油撒上葱花即可

小贴士

尽量选择里脊肉肉码味时一点要把水打进肉里吃起来才嫩最后可以分一点油防止脱浆打底的菜可以按自己口味加入豆瓣刀口辣椒一定要炒香再加入高汤或者清水盐少放汤开下肉片先不要动它煮过15秒这样不容易脱浆肉片不用煮到全熟最后还要炝油油温在七八成左右刀口辣椒制作就是把花椒辣椒一起炒香打碎就好了也可以直接用辣椒面

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-04

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