可可千层蛋糕卷

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蛋糕的款式有很多，例如松软的日式棉花蛋糕卷、受人追捧的仿真西瓜卷、炫酷的竹炭抹茶奶冻卷、飘香的香葱肉松蛋糕卷。。。多到恐怕用十个手指头也数不来！究竟哪个是你的心头好呢？最近我迷上了一款十分特别的蛋糕卷，一定要将我的心头好分享给大家—可可千层蛋糕卷。这款蛋糕食用千层饼皮制作而成的蛋糕卷，喜欢吃蛋糕卷和千层蛋糕的吃货一定不能错过！不同于普通的蛋糕卷，它的切面有种年轮的感觉，一层绕一层，一圈卷一圈，是不是看是就有种被绕进去的感觉呢，有趣极了！今天的烘焙帮百秒微视频，教你有趣的千层蛋糕卷，喜欢的朋友一定要仔细看今天的视频啦！

食材清单加入采购清单

千层饼皮：

、

低筋面粉 160g

、

全蛋 1g

、

牛奶 400g

、

可可粉 25g

、

色拉油 20g

、

淡奶油馅：

、

淡奶油 300g

、

细砂糖 30g

、

装饰：

、

打发好的淡奶油适量

、

可可粉适量

、

薄荷叶适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
色拉油加入牛奶中搅拌均匀。
步骤2/12 点击查看大图
接着加入打散的全蛋继续搅拌均匀。
步骤3/12 点击查看大图
可可粉加入低筋面粉中稍稍混合均匀过筛。
步骤4/12 点击查看大图
过筛后的面粉加入混合液中，一定要混合到没有干粉颗粒的状态。
步骤5/12 点击查看大图
将面糊反复过筛直到面糊成均匀细腻的状态，做好的面糊放一边静置半小时以上。
步骤6/12 点击查看大图
平底锅抹上一点点色拉油，小火加热。
步骤7/12 点击查看大图
离火，锅中倒入一勺面糊，立即摇晃，将面糊均匀摊开。
步骤8/12 点击查看大图
皮是重点，一定要有耐心，不用翻面，煎至冒泡就可以了。
步骤9/12 点击查看大图
淡奶油加细砂糖打至八分发，即纹理清晰的状态。
步骤10/12 点击查看大图
先铺一张饼皮，抹上一层奶油，再错开点儿放一张，继续涂奶油，直到涂完全部饼皮。
步骤11/12 点击查看大图
将千层饼皮从一端开始卷，卷到另一端。卷好后的千层卷放入冰箱中冷藏定型十分钟以上。
最后一步点击查看大图
定完型后的千层卷用刀切去头和尾，表面挤上打发好的淡奶油，撒上可可粉，用薄荷叶稍稍点缀就大功告成啦！

小贴士

1、这个方子的配方可以煎10~12张左右的饼皮。 2、煎千层饼皮，选锅很重要，一定要不粘的，最好是平底锅。 3、面糊混合好后静置半小时以上，是为了让材料相互融合，煎出来的皮才会柔软有韧性。 4、在摊下一块饼皮的时候也可以用手感应下锅的温度，实在太烫手的话可以让锅晾凉一点再摊下一块饼皮，否则面糊倒下去会因为锅内的温度太高还没等转开就已经干了。 5、每张饼皮上的淡奶油不能铺得太多，否则难以卷起来，铺得太少，时间一长容易被饼皮吸收完，所以要好好地掌握。

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发布于 2017-09-18

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