外婆红烧肉

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特别怀恋外婆做这道菜我偷吃。外婆每次都说肉怎么烧的越来越少。我就在旁边开心的笑小时候去外婆家拜年，外婆必做的一道菜，也是我必须吃的一道菜！吃了很多年还是没有吃腻。每个人心里的外婆都不一样，但是外婆的味道肯定是幸福的！

食材清单加入采购清单

1小时以上

五花肉 800克

、

花雕酒 30ml

、

糖色适量

、

大葱 1根

、

生姜四片

、

花椒 6颗

、

干辣椒 3个

、

桂皮 1块

、

八角 1个

、

香叶 3片

、

陈皮 1块

、

六月鲜 2勺

、

腐乳汁 1勺

、

胡椒粉 1勺

、

盐适量

、

鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
精品无花肉切方块大小均匀
步骤2/5 点击查看大图
起锅烧下入五花肉煸出油脂倒掉多余油脂下入姜葱干辣椒花椒香料炒香出味在加入糖色翻炒均匀加入花雕酒
步骤3/5 点击查看大图
汁水要没过无花肉加入腐乳汁六月鲜胡椒粉盐鸡精加盖小火焖
步骤4/5 点击查看大图
挑去香料葱姜辣椒小火慢慢收干汤汁即可
最后一步点击查看大图
最后来点葱花

小贴士

猪肉最后选择农家猪生长周期在一年以上的糖色用冰糖炒颜色好一点不加老抽时间长了老抽发黑煸肉一定要把多余油脂煸出来吃起来不腻没有花雕酒用啤酒也行用小火慢慢焖煮家里有瓦罐用瓦罐煨更好最关键的就是肉煸干一点小火慢慢煨这道菜要有耐心

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-14

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