虎皮蛋糕卷(小5卷)
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做出来的蛋糕卷不掉皮、不开裂,操作手法一定要按步骤来。做蛋糕卷用的是28*28*3的模具。
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食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
【毛巾卷】
、
玉米油
50克
、
牛奶
50毫升
、
低筋面粉
60克
、
鸡蛋
5个
、
细砂糖
50克
、
【虎皮卷】
、
鸡蛋
8个
、
细砂糖
40克
、
玉米淀粉
16克
、
【奶油】
、
淡奶油
200克
、
细砂糖
20克
烹饪步骤
-
步骤1/21
点击查看大图
牛奶和玉米油混合均匀,需要完全乳化
-
步骤2/21
点击查看大图
打5个鸡蛋,蛋黄放到乳化好的液体中,蛋清放在另一个盆里(放蛋清的盆必须无水无油)
-
步骤3/21
点击查看大图
蛋黄搅拌均匀
步骤4/21
展开全部21个步骤
发布于 2020-06-04
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