避风塘炒虾的做法

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避风塘炒虾

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避风塘炒虾是一道金典粤菜，关于避风塘的由来，据说是广东沿海一代的渔民，一旦在捕鱼时遇到大风浪，便只能选择到避风塘内躲避风浪，在这一段无以维生期间，渔民只好利用刚捕获的海鲜，现场烹制成一道道美食，这就是避风塘菜系的由来。避风塘炒虾，酥脆鲜香，虾肉Q弹，平日里做来给家人一起吃，在家简单烹饪，也能做出餐厅美味，就是厨房小白也能轻松做出！参与活动: #我们约饭吧#

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10~30分钟 | 切墩(初级)

大虾 300g

、

生姜 2-3片

、

葱段 2根

、

生姜末 1勺

、

蒜末 2勺

、

红椒末 1勺

、

盐适量

、

料酒 1勺

、

淀粉 2勺

、

面包糠 50克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
大虾去头、用牙签挑去虾线，洗净。
步骤2/13 点击查看大图
大虾中加入适量盐和1勺料酒，加入2勺葱姜水腌制20分钟。
步骤3/13 点击查看大图
葱切成葱花，葱白另外放开，红椒、生姜、蒜瓣切成末备用，面包糠准备好。
步骤4/13 点击查看大图
腌制好的大虾倒入一些淀粉拌匀。
步骤5/13 点击查看大图
锅中倒入适量油（油要多一些），油温六成，放入大虾炸至酥脆变色。
步骤6/13 点击查看大图
捞出炸好的大虾。
步骤7/13 点击查看大图
锅中留底油，放入生姜末、蒜末、红椒末和葱白爆香。
步骤8/13 点击查看大图
倒入适量面包糠。
步骤9/13 点击查看大图
翻炒至面包糠呈金黄色。
步骤10/13 点击查看大图
再倒入原先炸过的大虾。
步骤11/13 点击查看大图
撒上盐。
步骤12/13 点击查看大图
撒入葱花翻炒均匀，即可出锅。
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避风塘炒虾

步骤4/13

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小贴士

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发布于 2020-06-04

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