闽菜-荔枝肉
-
步骤1/12
点击查看大图
瘦肉切成长条（最好选用里脊肉），准备好淀粉两份，一份调成糊、一份干粉。土豆切块撒一点淀粉.
-
步骤2/12
点击查看大图
像这样晃几下就可以了.
-
步骤3/12
点击查看大图
肉条先在面糊里挂浆，然后再放干淀粉里滚一下。
-
步骤4/12
点击查看大图
像这样就可以了。挂浆再裹干粉是为了炸完后更酥脆！
-
步骤5/12
点击查看大图
下锅炸至金黄.
-
步骤6/12
点击查看大图
装盆备用.
-
步骤7/12
点击查看大图
然后来调汁：锅里倒入适量的水后加入 番茄酱、白糖、盐、味精、白醋！（白糖、白醋要多放，荔枝肉的精髓就在于酸甜味的突出，这也是闽菜的特点之一。）
-
步骤8/12
点击查看大图
调料加入完毕后开始搅拌，等开了后再煮片刻让汁水更浓稠。
-
步骤9/12
点击查看大图
然后重要的步骤来了，关火！一定要先关火再倒入先前炸好的肉和土豆。
-
步骤10/12
点击查看大图
翻拌均匀就可以出锅了！
-
步骤11/12
点击查看大图
完成，汁调得有点少！
-
最后一步
点击查看大图
再来一盘，而且还是加了菠萝的！
汁调好后关火再倒炸肉,是因为那样可以使肉的口感保持外酥里嫩。
直接把汁浇在肉上，肉的口感比较干。
没关火直接把肉回锅，那样肉的表皮就没那么酥脆了。
（炸肉最好选用淀粉，面粉炸的肉比较柴、油炸粉不适合回锅，容易“脱皮”。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-06-04
荔枝肉的其他做法
荔枝肉的相关分类
荔枝肉的相关推荐
-
醋溜白菜
6985680人看过 -
鱼香肉丝
6189154人看过 -
闽菜-红烧蹄髈
675110人看过 -
减脂餐❗️营养好吃的番茄西兰花炒鸡蛋
229575人看过 -
洋烧排-传统闽菜最滋味
227212人看过 -
黄焖鸡#本周热榜#
962017人看过 -
米饭终结者~小炒黄牛肉
1805843人看过 -
专治没胃口！柠檬手撕鸡~酸辣过瘾巨好吃
10459858人看过 -
虾仁炒西兰花
7439896人看过 -
干煸豆角
1494137人看过 -
荔枝肉
1557334人看过 -
经典粤菜 滑蛋虾仁
188632人看过
