闽菜-荔枝肉的做法

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闽菜-荔枝肉

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食材清单加入采购清单

里脊肉、土豆

、

淀粉

、

白砂糖、白醋、蕃茄酱

、

盐巴、味精

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
瘦肉切成长条（最好选用里脊肉），准备好淀粉两份，一份调成糊、一份干粉。土豆切块撒一点淀粉.
步骤2/12 点击查看大图
像这样晃几下就可以了.
步骤3/12 点击查看大图
肉条先在面糊里挂浆，然后再放干淀粉里滚一下。
步骤4/12 点击查看大图
像这样就可以了。挂浆再裹干粉是为了炸完后更酥脆！
步骤5/12 点击查看大图
下锅炸至金黄.
步骤6/12 点击查看大图
装盆备用.
步骤7/12 点击查看大图
然后来调汁：锅里倒入适量的水后加入番茄酱、白糖、盐、味精、白醋！（白糖、白醋要多放，荔枝肉的精髓就在于酸甜味的突出，这也是闽菜的特点之一。）
步骤8/12 点击查看大图
调料加入完毕后开始搅拌，等开了后再煮片刻让汁水更浓稠。
步骤9/12 点击查看大图
然后重要的步骤来了，关火！一定要先关火再倒入先前炸好的肉和土豆。
步骤10/12 点击查看大图
翻拌均匀就可以出锅了！
步骤11/12 点击查看大图
完成，汁调得有点少！
最后一步点击查看大图
再来一盘，而且还是加了菠萝的！

步骤4/12

展开全部12个步骤

小贴士

汁调好后关火再倒炸肉,是因为那样可以使肉的口感保持外酥里嫩。直接把汁浇在肉上，肉的口感比较干。没关火直接把肉回锅，那样肉的表皮就没那么酥脆了。（炸肉最好选用淀粉，面粉炸的肉比较柴、油炸粉不适合回锅，容易“脱皮”。

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发布于 2020-06-04

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