红烧香辣鸡煲的做法

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红烧香辣鸡煲

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哇哇，超级香哦，加了一点点辣，超级对味，夏天天气热，在厨房不能待太久，所以做一些煲啊，炖啊，煮啊，比较合适，那就一起来试试这道菜吧

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1小时以上 | 切墩(初级)

红毛鸡一只

、

毛豆米随意

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

料酒适量

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姜片适量

、

大蒜子 1个

、

八角 2个

、

香叶 1片

、

桂皮 1块

、

花椒适量

、

干辣椒适量

、

小葱一小把

、

豆瓣酱 1勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
先把食材准备好，鸡清洗一下，剁成块，我把鸡腿和鸡翅收起来了，准备烤着吃的。剥点毛豆，这个干辣椒有点辣，不吃辣的可以不放，蒜子不用切开啦
步骤2/10 点击查看大图
先把鸡放锅里。加入清水，姜片，料酒，小葱煮到浮沫出来，再次清洗干净
步骤3/10 点击查看大图
热锅，先把蒜子炒到变色盛出来，再把这些调料小火炒出香味，最后把豆瓣酱小火炒出红油
步骤4/10 点击查看大图
把鸡块放进去。调大火，快速让每一块鸡块都炒上色
步骤5/10 点击查看大图
锅中加入没过鸡块的清水，大火烧开
步骤6/10 点击查看大图
然后转入到砂锅里，这一步加入毛豆，调到中火大约煲20分钟。一定要观察锅里的水，别烧干了。然后再加入生抽，一点料酒和适量老抽上色
步骤7/10 点击查看大图
大家也可以转高压锅压个10分钟左右，这样做，是方便家里有老人小孩的，嚼起来容易些，再说凡是像鸡啊，猪脚啊，排骨这些，用高压锅压一会，会好一些的。而且还可以减少烹饪时间
步骤8/10 点击查看大图
调小火再熬半个小时，水快干了的时候，加入大蒜子
步骤9/10 点击查看大图
家人着急吃，随便拍了一张成品
最后一步点击查看大图
而且这个汁拌饭超级香。开动吧！

步骤4/10

展开全部10个步骤

小贴士

这道菜第一是要注意随时打开砂锅看看里面水有没有干，第二是因为加了生抽老抽，豆瓣酱，这道菜是不需要放盐的。夏天试试吧。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-03

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