红烧香辣鸡煲
哇哇,超级香哦,加了一点点辣,超级对味,夏天天气热,在厨房不能待太久,所以做一些煲啊,炖啊,煮啊,比较合适,那就一起来试试这道菜吧
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步骤1/10
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先把食材准备好,鸡清洗一下,剁成块,我把鸡腿和鸡翅收起来了,准备烤着吃的。剥点毛豆,这个干辣椒有点辣,不吃辣的可以不放,蒜子不用切开啦
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步骤2/10
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先把鸡放锅里。加入清水,姜片,料酒,小葱煮到浮沫出来,再次清洗干净
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步骤3/10
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热锅,先把蒜子炒到变色盛出来,再把这些调料小火炒出香味,最后把豆瓣酱小火炒出红油
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步骤4/10
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把鸡块放进去。调大火,快速让每一块鸡块都炒上色
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步骤5/10
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锅中加入没过鸡块的清水,大火烧开
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步骤6/10
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然后转入到砂锅里,这一步加入毛豆,调到中火大约煲20分钟。一定要观察锅里的水,别烧干了。然后再加入生抽,一点料酒和适量老抽上色
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步骤7/10
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大家也可以转高压锅压个10分钟左右,这样做,是方便家里有老人小孩的,嚼起来容易些,再说凡是像鸡啊,猪脚啊,排骨这些,用高压锅压一会,会好一些的。而且还可以减少烹饪时间
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步骤8/10
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调小火再熬半个小时,水快干了的时候,加入大蒜子
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步骤9/10
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家人着急吃,随便拍了一张成品
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最后一步
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而且这个汁拌饭超级香。开动吧!
这道菜第一是要注意随时打开砂锅看看里面水有没有干,第二是因为加了生抽老抽,豆瓣酱,这道菜是不需要放盐的。夏天试试吧。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-03
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