红烧香辣鸡煲的做法_菜谱

先把食材准备好，鸡清洗一下，剁成块，我把鸡腿和鸡翅收起来了，准备烤着吃的。剥点毛豆，这个干辣椒有点辣，不吃辣的可以不放，蒜子不用切开啦

先把鸡放锅里。加入清水，姜片，料酒，小葱煮到浮沫出来，再次清洗干净

热锅，先把蒜子炒到变色盛出来，再把这些调料小火炒出香味，最后把豆瓣酱小火炒出红油

把鸡块放进去。调大火，快速让每一块鸡块都炒上色

锅中加入没过鸡块的清水，大火烧开

然后转入到砂锅里，这一步加入毛豆，调到中火大约煲20分钟。一定要观察锅里的水，别烧干了。然后再加入生抽，一点料酒和适量老抽上色

大家也可以转高压锅压个10分钟左右，这样做，是方便家里有老人小孩的，嚼起来容易些，再说凡是像鸡啊，猪脚啊，排骨这些，用高压锅压一会，会好一些的。而且还可以减少烹饪时间

调小火再熬半个小时，水快干了的时候，加入大蒜子

家人着急吃，随便拍了一张成品

而且这个汁拌饭超级香。开动吧！