自制生煎包,馅料的秘密告诉你,一口爆汁的惊喜
生煎包盛行于“包邮地区”江浙沪一带,也有人称之为江南包子,要说生煎包怎么样才算正宗?那就是皮薄、底酥脆、肉馅嫩、汤汁足,和灌汤包有异曲同工之妙。
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步骤1/13
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取一个大一点的容器,准备面粉(克数按照材料准备那里有)
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步骤2/13
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将酵母、泡打粉、牛奶依次倒入面粉中,搅拌和面。
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揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,醒发20~30分钟。
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步骤4/13
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在等待面团发酵的时候,我们先来准备馅料。将猪肉剁成肉馅,加入1勺料酒、1勺蚝油、2勺生抽、1茶勺白胡椒粉、1勺白砂糖,半勺盐。
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步骤5/13
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用筷子顺时针搅打上劲,葱末加一小碗水搅拌均匀,葱水分次少量加入(每次搅打至肉馅把水分完全吸收后再次加入),馅料就准备好了。
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步骤6/13
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发酵好的面团,继续揉一下面团排一下空气。
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步骤7/13
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将揉好的面团切成大小一致的小剂子。
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步骤8/13
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切好的剂子用擀面杖擀薄。
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步骤9/13
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面皮放入适量的肉馅,沿着面皮边折捏,表皮尽量的薄。
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步骤10/13
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锵锵...这就是我刚捏好的包子啦(可以不用像包包子那样一本正经的,能把口收起来不露馅就可以了)
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步骤11/13
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平底锅倒油,放入包子,小火慢煎,煎至底部焦黄。
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步骤12/13
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一小碗热开水淋下去,盖上盖子,中小火闷个7-8 分钟。
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最后一步
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撒上黑芝麻、葱花就可以出锅咯,太香了。
1.做生煎包的关键就是掌握火候,火不能开太大,油温保持在5~7成热就好。
2.生煎包是半发面,所以醒发20-30分钟就可以了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-03
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