初夏花园酒会-百香果蟹肉海胆沙拉
又是酒会必备伴酒小食 我是多爱喝,哈哈哈 参与活动: #我们约饭吧#
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步骤1/22
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先来做海胆酱,其实这道料理的灵魂就在这个海胆酱里,剩下的事情就很简单了。首先在料理碗中放入海胆。我用了罐头装的,当然也可以用新鲜的…当然,价格…嗯…你看着办吧
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步骤2/22
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然后一次在海胆中加入白味增,味淋,淡口酱油,蒜蓉
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步骤3/22
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再加入淡奶油搅拌均匀
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步骤4/22
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有条件的童鞋可以用匀浆机打顺滑
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步骤5/22
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酱汁锅中小火融化无盐黄油
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步骤6/22
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然后倒入打好的海胆酱
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步骤7/22
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加入姜片一起小火加热至冒大泡
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步骤8/22
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然后将煮沸的海胆酱汁缓慢地边搅拌边加入到蛋黄液中。是不是很熟悉,没错,跟卡仕达一样一样的!
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步骤9/22
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然后再把混合好的海胆鸡蛋液倒回酱汁锅中,小火边加热边搅拌。卡仕达有没有,这样说是不是感觉容易很多
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步骤10/22
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直到加热至蛋抽划过有清晰的纹路。离火,继续搅拌一会儿使之降温
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步骤11/22
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倒入一个容器,用保鲜膜贴着表面密封好,放凉备用。
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步骤12/22
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蟹肉放入可受热的容器中
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步骤13/22
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微波炉高火转5分钟
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步骤14/22
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戴上手套将蟹棒拆丝。
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步骤15/22
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加入做好的海胆酱约100g
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步骤16/22
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加入现磨黑胡椒混拌均匀备用
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步骤17/22
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百香果前后两头削掉一点皮,这样可以站的稳
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步骤18/22
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然后从中间切开,注意尽量保留里面的果汁不要流出来
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步骤19/22
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然后将拌好的蟹肉海胆沙拉孃在百香果上
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步骤20/22
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表面挤上一层美乃滋
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步骤21/22
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用小勺背稍微抹均匀,再用喷枪炙烤至表面微焦黄
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最后一步
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点缀上鱼籽和葱花就可以上桌啦。吃的时候将上层的海胆蟹棒沙拉和下层的百香果混合即可。把我酒拿来!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-03
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