小猪杏仁酥

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今天是三只小猪和坏坏大野狼的故事！小猪想要盖房子，大野狼想要推倒房子！做事不能图省事，要不是猪小弟的房子够结实，小猪就要被吃掉喽！凡是不将就，我也不喜欢将就！讲完故事，答应给她做个“六一”礼物，小猪饼干一份！霖大将它称之为“小猪的家”！小猪背着杏仁，回到家里，将杏仁储存在家里！小猪没有被坏坏大野狼吃掉，倒是被你这只“小猪”吃掉喽！凡是不将就，我也不喜欢将就！特地选了有机黄油制作了这份饼干！霖大吃的放心，香软酥松的饼干，一口咬下，带坚果的哦！早餐给了一块小猪，一间小房子，吃的超级开心！一份做了18块饼干！参与活动: #我们约饭吧#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉 110克

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泡打粉 0.5克

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有机黄油 60克

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糖粉 35克

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常温全蛋液 17克

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熟的大杏仁 18颗

、

全蛋液刷表面一点点

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
备好材料。黄油提前取出软化备用。大杏仁是熟的哈！
步骤2/17 点击查看大图
软化好的黄油切出到干净无水盆中，倒入糖粉（最好是用糖粉，比较好混合）软化好的黄油用刮刀按压可以轻易抹开。
步骤3/17 点击查看大图
用刮刀将黄油和糖粉按压混合，防止一会打发的时候糖粉飞溅。
步骤4/17 点击查看大图
用电动打蛋器中、低速打发，将黄油打到变白，蓬松顺滑羽毛状，体积明显变大。这款黄油很容易就打发了。我直接用的低速，打发一点不费劲。然后分三次加入常温全蛋液，每次加入都要打打完全融合再加下一次。直到蛋液完全加完。
步骤5/17 点击查看大图
加完蛋液打好的黄油糊，超顺滑，闻着浓浓的黄油香，气温略高，也没有油水分离。
步骤6/17 点击查看大图
将低粉和泡打粉用蛋抽混合均匀，让泡打粉分布均匀。
步骤7/17 点击查看大图
将混合粉类过筛入黄油糊中。
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用切拌，往盆边按压的方式，混合到无干粉。
步骤9/17 点击查看大图
面团混合好略软，然后将混合好的面团装入保鲜袋，放入冰箱冷藏半小时以上。
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将冷藏好的面团取出，放在油纸上，盖上一张油纸，用擀面杖擀开，大约0.5-0.6厘米厚。
步骤11/17 点击查看大图
用模具压出图案，我用的小猪和小房子。此时可以预热烤箱上下180度。
步骤12/17 点击查看大图
如果还是不好操作，建议压好造型，放入冰箱冷冻5-10分钟，就可以轻松取出来了，压好的形状排入烤盘。
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然后在饼干胚上刷一层全蛋液，压上大杏仁。想要成品色泽更深一些，此时可以再刷一层全蛋液。我省略了，喜欢淡淡的颜色。
步骤14/17 点击查看大图
放入预热好的烤箱，中层偏下！转上170度，下145度，烤12分钟。上色满意及时加盖锡纸。
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烤完可以在烤箱里自然冷却。或者直接取出放在冷凉架上冷凉也可以。冷凉后密封打包即可。成品咬一口，口感超赞，浓郁的黄油香，酥松的口感，不愧是有机黄油。吃着放心，口感赞！
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成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

注意：1、黄油一定要软化到位。不然不好打发。 2、烤温和烤时需要根据自己烤箱来调整。上色满意加盖锡纸。 3、方子是18个的量，模具不一样，量也不一样哦。 4、烤的时候尽量看着，大杏仁烤糊了口感不好。 5、泡打粉就一点点，不需要特别纠结，成品酥松，如果不加泡打粉就是酥脆口感，略有不同！

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发布于 2020-06-02

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