胡萝卜牛肉粉丝包子的做法

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胡萝卜牛肉粉丝包子

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1小时以上 | 切墩(初级)

面粉400克，酵母粉5克，温水220克，

、

牛肉馅儿400克，胡萝卜1根，粉丝200克，

、

生抽2勺，老抽1勺，香油1勺，盐2克，

、

小葱1根，生姜1小块，

、

八角、香叶、花椒适量，食用油适量。

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
粉丝煮熟切碎，胡萝卜切碎。粉丝吸收牛肉的香味，包包子特好吃。
步骤2/12 点击查看大图
锅中倒油，放入花椒、八角、香叶炸出香味。
步骤3/12 点击查看大图
将炸焦的花椒、八角、香叶捞出扔掉，倒入牛肉馅儿和切碎的葱姜翻炒，一直翻炒至牛肉水分散尽开始出油脂，加入两勺生抽、一勺老抽翻炒。
步骤4/12 点击查看大图
倒入粉丝和胡萝卜翻炒均匀。
步骤5/12 点击查看大图
翻炒至粉丝吸收牛肉汤汁，根据口味添加适量盐，加入一勺香油翻炒均匀出锅。
步骤6/12 点击查看大图
面粉中加入酵母粉、加入温水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。
步骤7/12 点击查看大图
案板上撒上一些干面粉，将发酵好的面团揉压排气，分成12个面剂子，搓圆按扁。
步骤8/12 点击查看大图
取一个面剂子，擀成中间厚边缘薄的圆形薄片，包入胡萝卜牛肉粉丝馅儿。
步骤9/12 点击查看大图
收好口，依次包好所有的包子，盖上保鲜膜，二次醒发15分钟。
步骤10/12 点击查看大图
锅中烧水，水开放入蒸篦子，上面刷上一层食用油，放入包子，大火蒸15分钟。
步骤11/12 点击查看大图
蒸好的包子外皮宣软蓬松，里面的牛肉馅儿酱香浓郁。
最后一步点击查看大图
虽然都是瘦肉，可是一点儿也不柴，吃起来也是零负担。

步骤4/12

展开全部12个步骤

小贴士

1、包子宣软蓬松的关键就在于二次发酵，二次醒发会让面团组织继续发酵产生气体，用手按压包子表面会回弹不凹陷即为二次发酵完成。 2、蒸好之后焖2分钟再掀盖，以防热胀冷缩，包子表面坑坑洼洼不光滑。

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发布于 2020-06-02

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