无骨鸡爪
鸡肉中的胆固醇含量最高。 会增心脑血管诱发几率 。 现在大多是激素速成鸡。会导致回奶 ,性早熟等。故。切勿长期食用 。
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步骤1/7
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鸡爪 (鸡胗,鸡胸 看个人口味随意添加) 用中筋面粉 揉搓清洗 3次 炒水
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步骤2/7
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放煮鸡爪食材,开锅计时,鸡爪 鸡胸丁 7分钟 鸡胗20分钟 。捞出 过冷水 至凉透放冰箱 冷冻 20分钟
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步骤3/7
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剔骨后
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步骤4/7
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切开 吃起来方便些
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步骤5/7
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料汁: 柠檬切片去籽 洋葱 切丝 青椒切丝 香菜切段(可用小米辣代替) 个人习惯青椒 醋 生抽 糖 大概比例3:2:1 香油一小勺 蒜 两朵切颗粒 放一起搅拌
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步骤6/7
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鸡爪退骨是关键 。(过程 如下所示) 鸡爪 鸡胸 鸡胗 放入料汁 冰箱冷藏一晚
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最后一步
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完美
1 煮鸡爪一定放料酒 去腥
2 鸡爪过冷水 放冰箱 更加Q弹
3 鸡肉 鸡胗 可不放 随意 鸡胗清理太困难
鸡爪退骨技巧 (过程 没拍照 因为手都是油 没法拍)
1 从长脚趾到腿骨末端 刮一刀 其余脚趾 每根花一刀 (刮脚背面)
2掰下指甲往中间推 推到大骨头部分 掰断骨头 ,每根脚趾掰断
3 掰下大骨头末端软骨 向指骨方向推 掰下骨头
4大概 两分钟一个
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-02
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