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无骨鸡爪的做法

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无骨鸡爪

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡爪若干

、

小辣椒(或辣椒面) 适量

、

柠檬 1个

、

大蒜 6－7瓣

、

白醋 2勺

、

生抽 2勺

、

香油 1汤匙

、

姜末适量

、

大料(有啥放啥) 适量

、

味极鲜酱油 2勺

、

盐 1勺半

、

料酒 3勺

、

糖适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
把鸡爪洗干净，剪掉或者用刀砍掉上面的指甲部分
步骤2/5 点击查看大图
凉水下锅，放入葱段，姜片，八角，香叶，料酒去腥，小火煮十到十五分钟(以熟了为准)捞出来后，要立刻放入凉水中过凉，感觉彻底凉了，然后放到冰箱中冷藏一会(这样好脱骨)
步骤3/5 点击查看大图
脱骨完的样子~
步骤4/5 点击查看大图
放入1勺多的盐，3勺白糖(提鲜)，2勺味极鲜，2勺生抽，2－3勺白醋，蒜末，姜末，2勺辣椒面，没(mo)过鸡爪的凉水，挤一些柠檬汁进去，再在上面放几片柠檬
最后一步点击查看大图
冷藏一夜，或者3－4个小时，装盘~

小贴士

1.不吃甜的，可以少放点糖，其实糖的味道是尝不出来的。 2.如果不是很能吃辣椒的，辣椒面最好不要选太辣的，因为多放辣椒面会使整体更好看。 3.千万不要煮过长时间的鸡爪，且一定要等彻底凉了再脱骨，不然你会后悔的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-29

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