榴莲千层蛋糕——唇齿留香
冬天来了,也按捺不住吃榴莲的欲望。榴莲千层更是让人欣喜不已。 今天再次拔草,上次是夏天做,这次是冬天做。 感觉会有一点点不一样。 后面有本次做的一点儿感悟。
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步骤1/18
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常温鸡蛋先放进盆里,用手动打蛋器,戳散开。
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步骤2/18
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准备材料,牛奶,淡奶油,低筋面粉,玉米淀粉,糖粉,黄油等
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步骤3/18
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将称好的糖粉,倒入戳散的蛋液,搅拌均匀。不是打发呢
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步骤4/18
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牛奶里面筛入低筋面粉和玉米淀粉,搅拌均匀,至无颗粒。
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步骤5/18
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将牛奶倒入鸡蛋液,搅拌均匀。会有很多气泡,待会儿我们把它们滤出来
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步骤6/18
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过筛,2次。至没有气泡。
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步骤7/18
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称20g黄油,隔水融化。天气太冷,一拿出来可能又会有凝结,所以,让黄油在温暖的地方,倒入一部分液体乳化,乳化好了混合全部液体,再次过筛。都得在温暖的地方进行,不然黄油会有点凝结,导致过筛全部把黄油渣给过滤出来了。
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步骤8/18
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准备一个6寸的不粘锅,先在炉子上小火预热,差不多了舀入一点点混合液体,转一圈,将液体均匀的铺平在锅里,厚薄均匀,待面皮凝固,气泡就可以用筷子轻轻一戳边缘,不会戳坏就好了。将不粘锅倒扣普铺在有油纸和保鲜膜的烤盘上。(菜板也行)后面的我都在电磁炉上进行。
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步骤9/18
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前1-2张可能不是很好看,但是后面的会越来越好看。也可以用电磁炉,100度,煎炸功能,不粘锅受热更均匀。全部做好后用保鲜膜包起来,放进冰箱冷藏
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步骤10/18
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把榴莲肉去核称好,用勺子压成泥。
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步骤11/18
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淡奶油加一点儿糖粉,打发硬挺。
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步骤12/18
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然后混合榴莲,再次用电动打蛋器打均匀。
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步骤13/18
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打好了馅儿,就可以做千层蛋糕了。
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步骤14/18
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面皮有点裙边,可以用6寸模具整理一下。一层皮,一层馅儿,抹均匀。光滑的那一面朝上哦!
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步骤15/18
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第二层,依次做好所有的面皮。好看的面皮可以放到最上面呢。
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步骤16/18
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做好后抹一下边缘。装饰下台面。冷藏1小时后吃效果最佳,而且切出来也会很漂亮的。
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步骤17/18
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这个配方是一个6寸的量,想要做的多,配方就得翻倍哦!
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最后一步
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给榴莲控们看看新鲜榴莲。哈哈……根本不能看,对不?
冬天注意黄油的状态,一定要在温暖的地方给液体乳化,不然液体太冷黄油一进去就凝固,这样后面进行得就会非常不顺利。
一定要常温鸡蛋呢,好打散,冷藏24小时以上的适合做分蛋蛋糕。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-28
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