超详细的榴莲千层蛋糕(新手小白也可以)
榴莲千层,难度倒是不大,就是超级麻烦,但是看在无比好吃的份上还是得亲自做起来,外面卖的实在是坑人,不是偷工减料就是价钱奇贵,自己做的实惠卫生美味,口感绵延,香滑软糯,榴莲肉与奶油面皮的完美组合,让人对这款甜点简直是爱不释手
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步骤1/21
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准备一个晾网,一个平底锅,两块湿抹布
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步骤2/21
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4个鸡蛋,我用的本地笨鸡蛋,所以颜色比较好看
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步骤3/21
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鸡蛋打散,尽量多搅几下,然后把搅不散的蛋筋挑出去
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步骤4/21
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把牛奶倒入搅好的蛋液里,搅拌均匀,然后加入玉米淀粉和糖粉
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步骤5/21
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搅匀,让玉米淀粉和糖粉完全融化在液体里
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步骤6/21
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加入融化的黄油,搅拌均匀
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步骤7/21
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面粉过筛两遍,然后加入蛋液里,搅拌均匀至完全无颗粒状态,过筛两遍保证最后液体细腻顺滑无任何颗粒感,这样做出来的饼皮皮才会香滑无比
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步骤8/21
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过完筛的面液用保鲜膜盖好,注意观察,是把保鲜膜完整的盖在面液上,而不是直接盖在碗上,放冰箱冷藏半小时
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步骤9/21
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半小时后拿出冰箱,直接揭开保鲜膜,带下来的黄油结块就直接扔掉不用了
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步骤10/21
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把面糊搅拌均匀,因为面粉淀粉会沉在碗底
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步骤11/21
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我用的燃气灶,开小火第一张不一定成功,因为要试锅的温度,和面液的量,所以即使第一张失败了也不要着急哈
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步骤12/21
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锅里面饼皮各个部位起小气泡就是熟了,用胶铲或者牙签把周围划一下,铺一张油纸在晾网上,把平底锅倒过来,沿着边缘翘开的口在油纸上方轻轻一抖
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步骤13/21
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一张完整的饼皮就掉下来了,然后在饼皮上又铺上一层油纸,我是一张饼皮隔一张油纸,直到所有饼皮做完,一共做了20多张,没具体查
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步骤14/21
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做完饼皮就准备馅料,把糖量好,最好根据买的榴莲甜度确定糖量,我这次买的榴莲甜度一般所以放40克糖,感觉刚刚好
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步骤15/21
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奶油量好,放一个稍微大点的容器里
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步骤16/21
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糖分三次逐渐加入奶油,奶油最后打到这种程度
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步骤17/21
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把榴莲肉泥和奶油拌匀
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步骤18/21
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开始铺饼皮抹奶油,底下我放了一个面包的包装底托然后铺一张油纸,一层饼皮一层奶油,每次都抹平,盖饼皮的时候,要轻拿轻放,好不容易做好的,不要碰坏了,每次抹完奶油,拿一张饼皮沿着从里往外的方向先对齐一个位置轻轻一放,如果感觉位置需要轻微调整,就用手整理一下,每张都是这样放好
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步骤19/21
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成品有没有很漂亮
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步骤20/21
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都做好之后放冰箱冷藏1-2个小时,让奶油定定型,就可以拿出来切块了,切块的时候最好用一把长的刀,每切一刀都要把刀擦干净,切到底下不要把刀往上提直接在底部抽出来
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最后一步
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快点开吃吧,小孩已经馋完了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-20
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