酱牛肉
软烂入味~回味无穷的酱牛肉
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/13
点击查看大图
牛腱子肉清洗干净,用清水浸泡三四个小时(每一两个小时清洗并换一次水)。泡掉多余的血水,这样的口感更佳。
-
步骤2/13
点击查看大图
泡好后切成大块
-
步骤3/13
点击查看大图
锅中加入冷水,放入泡好的牛腱子,水量要没过牛腱子。大火煮滚撇掉浮沫,煮10分钟后捞出。这时的汤不要倒掉,过滤后,酱牛腱子时做为高汤加入,若不够4000g,可用清水补上,这样能保留更多的牛肉味道。
-
步骤4/13
点击查看大图
锅烧热倒入食用油,放入姜片葱段爆香,再加入豆瓣酱或者黄豆酱,小火慢慢炒香。再放入生抽、老抽、料酒、盐、冰糖,煮开后加入清水和香料(八角、草果、丁香、香叶、花椒、茴香、桂皮、干辣椒)
-
步骤5/13
点击查看大图
煮开后放入煮过的牛腱子,盖上锅盖留个缝儿(这样可以挥发多余的水分,带走不好的气味)小火慢煮两小时。我选用的是甘南藏区的牦牛腱子肉,所以我煮了四个多小时。(牦牛肉的营养价值高,高蛋白、高热量、低脂肪、肌肉纤维更丰富,越嚼越香)。煮好的牛腱子用筷子轻轻插入即可穿透说明已经好啦。若不能顺利穿透,则需要延长炖煮时间。
-
步骤6/13
时间到后关火,锅盖盖严再焖40分钟。
-
步骤7/13
点击查看大图
焖好后将牛肉捞出,过滤掉酱汤里的残渣后,将牛肉放回酱汤中浸泡,直到完全冷透。包上保鲜膜放入冰箱冷藏隔夜后完全入味。
-
步骤8/13
点击查看大图
1块~
-
步骤9/13
点击查看大图
2块~
-
步骤10/13
点击查看大图
3块~
-
步骤11/13
点击查看大图
4块~
-
步骤12/13
点击查看大图
5块~
-
最后一步
点击查看大图
6块~就拍这几块吧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-01
酱牛肉的相关分类
酱牛肉的相关推荐
-
简单好吃的酱牛肉
105195人看过 -
#牛气冲天#酱牛肉
240321人看过 -
简单好吃:酱牛肉+麻辣牛肉干
17376人看过 -
酱牛肉
8358人看过 -
酱牛肉这样做,简单又好吃。
197506人看过 -
超级简单易学的酱牛肉
26265人看过 -
酱牛肉
250648人看过 -
快手酱牛肉超简单
135276人看过 -
酱牛肉
59317人看过 -
酱牛肉
17273人看过 -
酱牛肉
7775人看过 -
低热量小吃——百里香烤土豆
5986人看过