网红泰式柠檬鸡爪,根本停不下来
前段时间鸡爪一直好贵,今天碰上打折赶紧买回来一顿操作,超满足!
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步骤1/11
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鸡爪洗干净剪掉指甲,一分为二。提前准备冷冻冰块或者直接放一碗水在冷冻室冻成冰待用
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冷水入锅加姜片料酒焯水。从开火起煮十分钟即可,这个时间煮出来是比较爽脆有嚼劲的。如果想吃更软的可以适量延长时间。
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煮鸡爪的时间来打调料。盆里加入蒜,小米辣,香菜,洋葱和柠檬打底(洋葱排掉了)
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步骤4/11
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调料集合,泰式酸辣酱,醋各三大勺,生抽四大勺这三样是主要调味的,要多一点。剩下耗油,老抽,盐,料酒,玉米油适量即可。
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步骤5/11
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倒入盆中之后搅拌均匀
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步骤6/11
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鸡爪煮好之后先捞出洗去浮沫,然后泡入冰水中,实在没有冰就用凉开水泡十分钟左右。
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捞出鸡爪沥干水分后倒入调料盆里
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搅拌均匀。
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步骤9/11
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用密封盒装好放入冰箱冷藏4小时以上,最好过夜,这样更入味。中间可以拿出来簸一下让味道更均匀,不然上面的泡不到料汁不入味
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步骤10/11
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第二天的鸡爪,非常入味!
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最后一步
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配啤酒,爽歪歪
煮好之后泡冰水可以让肉质更紧实,有嚼劲,不是软软的卤鸡爪那种口感。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-01
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