白切鸡(阉鸡版)
两广人最少不了的一道菜:白切鸡。今天教你做地道白切鸡。关注@吃货觉醒 每天开心的吃。
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千卡
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步骤1/4
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新鲜阉鸡一只。料酒和盐抹一抹在鸡身上,肚子里淋一勺料酒,抹点盐。塞入姜片和葱结。
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步骤2/4
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水煮沸后调成中小火,拎着鸡脚,上下三浸三提,待鸡皮紧实,把鸡放进水里慢慢浸熟,调中小火,切记不要水沸腾。大概要40分钟。
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步骤3/4
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40分钟左右,用一根筷子戳进鸡腿部位,如果没有血水冒出就熟了。拎起来沥干水分,温手不烫就可以切块了。出锅后浸冰水一般是酒店做法,家里做没必要。
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最后一步
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阉鸡买的好,鸡皮脆口,肉质鲜美。
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发布于 2020-06-01
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