煎鱼腩配三华李毛豆酱/酸爽开胃,减脂美食
水库里的大头鱼,肉质洁白细嫩,鱼腩胶原蛋白比较丰富(鱼皮比较厚)吃起来有种糯糯的口感,鱼皮跟鱼肉一起吃很美味,配上酸甜开胃的三华李、口感脆脆的萝卜干咸甜,满口都是天然的味道,夏季吃的特别开胃。这道美食脂肪低,蛋白丰富,还有丰富膳食纤维,除了开胃消食,也适合减肥减脂食用,糖尿病也放心食用。
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步骤1/8
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大头鱼腩,清洗干净,加入生姜、葱、胡椒粉、盐和料酒抓均匀腌5分钟,萝卜干切粒、鲜香菇和胡萝卜切薄片、三华李中间切粒去壳取肉,备用;
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步骤2/8
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锅里下水烧开,加入毛豆焯水5分钟至毛豆熟,胡萝卜也焯水,捞出备用。
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步骤3/8
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毛豆、三华李切碎,我是放到手动的搅碎器,这个挺好玩的,比较方便,搅碎备用;
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步骤4/8
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锅里适量油烧热,放入姜片和鱼腩,带皮的鱼腩朝下先煎这面带金黄,再翻面煎,然后放入香菇煎熟,然后把香菇片夹出来,备用
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步骤5/8
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香菇夹出来后,加入1/2萝卜干、毛豆和三华李碎,翻炒出香味,然后加适量水、鸡粉煮一下,简单熬汁做酱。
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步骤6/8
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刚才的胡萝卜和香菇片垫底,放上鱼腩摆好,再加入剩下的萝卜干、毛豆和三华李碎翻炒调味,摆在鱼腩上面造型。美味鱼腩和酱汁就做好。
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步骤7/8
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成品欣赏1
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最后一步
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成品欣赏2
1. 买之前要试一下三华李酸甜度,选择适合自己的味道稍微甜一点,当然太酸后面只能加糖调和,如果不介意加糖那无所谓;
2. 煎鱼要注意火候等凝固才能翻动,尽量保留整个鱼皮完整性;
3. 萝卜干有咸度,看个人口味适当加盐;
4.喜欢吃软一点加多点水熬汁,还可以加糖,根据个人喜欢调味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-01
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