大头鱼腩，清洗干净，加入生姜、葱、胡椒粉、盐和料酒抓均匀腌5分钟，萝卜干切粒、鲜香菇和胡萝卜切薄片、三华李中间切粒去壳取肉，备用；
锅里下水烧开，加入毛豆焯水5分钟至毛豆熟，胡萝卜也焯水，捞出备用。
毛豆、三华李切碎，我是放到手动的搅碎器，这个挺好玩的，比较方便，搅碎备用；
锅里适量油烧热，放入姜片和鱼腩，带皮的鱼腩朝下先煎这面带金黄，再翻面煎，然后放入香菇煎熟，然后把香菇片夹出来，备用
香菇夹出来后，加入1/2萝卜干、毛豆和三华李碎，翻炒出香味，然后加适量水、鸡粉煮一下，简单熬汁做酱。
刚才的胡萝卜和香菇片垫底，放上鱼腩摆好，再加入剩下的萝卜干、毛豆和三华李碎翻炒调味，摆在鱼腩上面造型。美味鱼腩和酱汁就做好。
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