香菇牛肉面
为了吃碗好吃的牛肉面条(汤面+干拌) 从选牛肉,到做牛肉汤汁[调皮] 自己拉面,自己做油泼辣子 最后在搭配自制的小油条 让家人吃到撑的一顿面条
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步骤1/23
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准备一块新鲜的牛肉
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步骤2/23
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顺着花纹改刀成一小块一小块
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步骤3/23
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起锅放入食用油适量,放入牛肉
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步骤4/23
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把香菇,干辣椒,花椒粒,丁香,八角,桂皮都准备好
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步骤5/23
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香菇泡发一下,其他香料全部洗干净备用
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步骤6/23
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放入锅中的牛肉里,在放生姜3片一起炒一炒
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步骤7/23
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加入生抽,老抽,蚝油,在翻炒几下
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步骤8/23
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放入清水,冰糖,煮上一个小时以上,记得一次性把水放足,半中间不添加水,以免影响汤汁和牛肉的口感
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步骤9/23
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舀适量的面粉,加入适量的食用盐,开始和面,把面和成图中的样子
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步骤10/23
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然后用擀面杖擀成面皮,切下抽成长条,像图中这样盘起来,也叫盘盘面,在加入适量的食用油,盖盖子醒发30分钟以上,方便拉出更长,更筋道的面条
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步骤11/23
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起锅烧水,把面条拉起来,喜欢吃粗一些的,拉粗一些,喜欢吃细一些的,拉细一些,根据个人的喜好,下锅煮几分钟
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步骤12/23
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为了让面更筋道,记得把面条捞到凉水中过滤一下,面的弹性会更好,在装入盘中
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步骤13/23
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牛肉汤汁熬好啦
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步骤14/23
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把香葱叶,香菜,黄瓜丝,胡萝卜丝,小油白菜都洗干净准备好
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步骤15/23
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小油白菜在开水煮两分钟捞出备用
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步骤16/23
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在面条中放入胡萝卜丝,黄瓜丝,香菇牛肉,撒上葱花,香菜,喜欢吃辣的在泼上辣子,一碗好吃的干拌香菇牛肉面完成了
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步骤17/23
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这会准备香菇牛肉汤面的料,碗中放入胡椒粉,香菜,葱花叶
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步骤18/23
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舀上一碗牛肉汤汁搅拌一下
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步骤19/23
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放入自己拉的面条
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步骤20/23
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在放入烫熟的小油白菜,香菇牛肉,自制的油泼辣子
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步骤21/23
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汤汁浓郁,香辣好吃的香菇牛肉面制作完成了啦
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步骤22/23
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配自己拉的面条,非常筋道,远远就闻到一股牛肉香,香菇香的牛肉汤面,吃了一碗还想再吃一碗,可惜饭量不够大,吃不下了
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最后一步
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吃着牛肉面,再配个自己做的小油条,一顿美味的牛肉面条真是让你吃到撑了
牛肉按纹路来切,记得把以上的香料配好,熬制一个小时以上的汤汁,会更香,更浓哦!油泼辣子也是能让面起到好吃的关键,个人喜欢辣的,所以调制这个油泼辣子也是用了很多材料制作出来的,今天的牛肉面,真的需要花时间来制作才行。快速做不出这个味道哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-31
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