饺子皮与馅子的制作比例
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食材清单
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10~30分钟
普通面粉
1000克
、
温热水(手感有一点点烫)
400克
烹饪步骤
-
步骤1/10
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慢慢加水和成团,改上湿纱布醒面几分钟,再揉面,反复3次揉成光滑长形状(面团体重1400克)改湿纱布继续醒面。
-
步骤2/10
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这时准备馅子:680克肉切块+姜几片+水20克(分次加入)绞成肉沫(共有700克肉沫)
-
步骤3/10
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提前泡发好的花椒和大葱过滤留香麻水留着用。
步骤4/10
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发布于 2020-05-30
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