红烧鲍鱼
冷冻的鲍鱼不能清蒸了,只好做个红烧。味道还可以,但是口感怎么也不如新鲜的鲍鱼清蒸好吃。
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步骤1/8
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准备以下材料。下面还是先从清洗开始
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步骤2/8
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鲍鱼解冻,里里外外前前后后全刷,包括褶皱里面也要展开刷干净
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步骤3/8
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用勺子从略尖的一面插进去,贴着壳把肉抠出来
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步骤4/8
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去掉后面绿色的部分,冲洗干净,鲍鱼壳刷干净备用
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步骤5/8
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切十字花刀,注意别切断
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步骤6/8
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烧一锅水,水开下鲍鱼肉约15秒捞出,接着把鲍鱼壳下锅煮10分钟左右捞出
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步骤7/8
生抽、蚝油、料酒、盐、糖、鸡精调汁,准备少许水淀粉。姜蒜切沫。
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最后一步
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起锅烧油,炒姜蒜末出香味,倒入调味汁,鲍鱼肉入锅煮三秒,倒入水淀粉勾芡。出锅装盘
1.焯鲍鱼肉时间不能长,水开下锅几秒钟即可,筷子能轻松扎透。煮大了就咬不动。
2.鲍鱼壳至少煮5~10分钟
3.先把鲍鱼壳和肉摆盘,再浇汁
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-30
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