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酥得掉渣的蛋黄酥

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阿萍的日食记

新一批蛋黄酥刚出炉，就被小伙伴们抢光了。只因我的配料很匠心：金龙鱼低筋粉、韩国细砂糖、香猪板油熬的猪油、杏花楼玫瑰 豆沙、高邮最大个蛋黄，每一个净重66克左右。只要一个，因为料足，就吃得很满足呢！以下是30个蛋黄酥的食材清单 参与活动: #我们约饭吧#
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
油皮
、
金龙鱼低筋粉 350g
、
香猪猪油 150g
、
韩国细砂糖 25g
、
水 125克（可上浮2～10克）
、
油酥
、
金龙鱼低筋粉 300g
、
香猪猪油 150g
、
馅料
、
高邮鸭蛋黄 30个
、
杏花楼玫瑰红豆沙 750克（25克一个）
、
表面装饰
、
家养鸡的蛋黄 2个
、
熟芝麻 适量
烹饪步骤
小贴士

1.做酥的过程主要是揉出手套膜很重要，醒面比较花费时间。 2.豆沙选用杏花楼的是比较好操作，而且口感细腻，不怎么甜，又带有一点点玫瑰花香，特别好吃。 3.选用的上好的咸鸭蛋黄，不需要烤熟，这样更能保住蛋黄里的油份。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-30

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